降低患癌症的风险 2023年12月，食品与营养领域的国际期刊《Reviews of Food Science and Nutrition》发表了一项重要研究。 研究表明，每天吃一些胡萝卜可以有效降低患癌症的风险。与不吃胡萝卜的人相比，每周吃400克胡萝卜可以降低20%的癌症风险。每周仅吃 60 克即可降低 4% 的癌症风险。 在这项研究中，研究人员对 198 项符合条件的研究进行了荟萃分析，包括总共 138,917 例癌症病例和 4,707,643 名参与者。通过食物频率问卷收集胡萝卜摄入量，并分析胡萝卜摄入量、血浆α-胡萝卜素浓度和癌症发病率之间的关系。对胡萝卜和 α-胡萝卜素摄入量的分析发现，摄入量最高的人患癌症的风险比摄入量最低的人低 10%。此外，胡萝卜的摄入量始终与不同地区的癌症发病率和不同类型的癌症。 最近的研究还发现β-胡萝卜素可能具有抗癌特性。缺乏维生素 A 的人患癌症的可能性是健康人的两倍多。橙色胡萝卜中的β-胡萝卜素不仅可以降低患癌症的风险，还可以减少化疗后的副作用，保护多个器官。 此外，橙色胡萝卜是一种“营养灵丹妙药”，还含有叶酸（一种抗癌成分）和木质素（增强免疫力并间接抑制癌细胞）。 滋补肝脏、明目、防治心血管疾病。 最有营养的说法 橙胡萝卜的亮点是β-胡萝卜素，根据品种不同，其含量可达300-400毫克/公斤，是大白菜的10倍以上，甚至数十倍。 当这种成分进入人体后，通过粘膜酶的作用转化为维生素A存在于肝脏和小肠中。它不仅可以养肝明目（减少夜盲症），还可以消除血液中的自由基，有助于预防和治疗心血管疾病。 预防便秘 胡萝卜含有丰富的膳食纤维。吃膳食纤维可以增加饱腹感。它还可以促进肠胃蠕动，有助于预防和缓解便秘。同时，膳食纤维也是肠道内益生菌的“营养源”，对于平衡肠道菌群、预防肠道疾病有一定的好处。 美丽与美丽 胡萝卜还含有丰富的维生素B族，可增加皮肤的新陈代谢，保持皮肤细腻光泽，具有美容养颜的功效。 02 彩色胡萝卜的“健康码” 第一批胡萝卜并不是今天常见的橙色。 据调查，其原产地为阿富汗。最初为白色，含有少量花青素后来，它逐渐演变为黄色和红色，最终成为现代超市中最常见的橙色品种。 如今，除了传统的橙色胡萝卜外，市场上也逐渐出现紫胡萝卜、紫黑胡萝卜等特殊品种。按颜色分类，可分为黄、红、紫、橙四类。按形状可分为圆锥形和圆柱形。 虽然橙色是主要颜色，但每种颜色的胡萝卜都有自己的好处。营养ios。 橙色胡萝卜：军事运动员β-胡萝卜素之冠” β-胡萝卜素有助于预防癌症、保护眼睛、防治心血管疾病。 红胡萝卜：番茄红素的“代表” 红胡萝卜的主要优点是富含番茄红素，其含量与西红柿几乎相同。 番茄红素有助于抗氧化、调节血脂、预防心血管疾病。 紫胡萝卜：花青素的“隐藏老师” 这种小众胡萝卜的“外观”背后是其高花青素含量（测量高达 3000 毫克/公斤）。花青素也是强大的抗氧化剂，有助于抵抗氧化和衰老，并具有预防慢性炎症的潜在益处。 消息： 胡萝卜和我们常吃的萝卜没有直接关系。胡萝卜看起来像萝卜，但实际上属于伞形科。芹菜、香菜和茴香是胡萝卜的“亲戚”。 03 胡萝卜怎么吃更有营养？ 生吃 胡萝卜营养丰富，包括维生素C、维生素B、花青素、槲皮素等水溶性营养成分。这些营养物质暴露在高温下。生吃胡萝卜可利用槲皮素增加冠脉血流量，对高血压、冠心病患者有益。此外，生吃胡萝卜时，胡萝卜中的膳食纤维会增加水分吸收，激活促进肠道蠕动，预防便秘，改善排便。 做饭和吃饭 胡萝卜还含有多种油溶性营养素，其中最重要的是β-胡萝卜素。 β-胡萝卜素能耐高温，在煮胡萝卜的过程中，90%的β-胡萝卜素可被利用。当胡萝卜素溶解在油中时，我们的身体会吸收它们。 我们建议在高压锅中煮胡萝卜。可以减少胡萝卜与空气的接触，提高胡萝卜素的利用率。 消息： β-胡萝卜素（脂溶性）生吃时吸收率很低。如果您的主要目标是补充维生素 A 的摄入量，我们建议您选择预制食品。 你每天吃多少？ 每人每天应摄入 10 毫克平衡的天然胡萝卜素。这相当于1-2根胡萝卜。 如果每天吃一根胡萝卜，长期坚持下去，会给身体带来一定的好处。 科学吃胡萝卜的要点 1. 胡萝卜不同颜色的“健康密码” 橙色胡萝卜：β-胡萝卜素的冠军 β-胡萝卜素有助于预防癌症、保护眼睛、防治心血管疾病。 红胡萝卜：番茄红素的“代表” 番茄红素有助于抗氧化、调节血脂、预防心血管疾病。 紫胡萝卜：花青素的“隐形老师” 花青素也是强大的抗氧化剂，有助于抵抗氧化和衰老，并具有预防慢性炎症的潜在益处。 2、生吃更容易获得维生素，热吃更容易获得β-胡萝卜素。 3.每人每天均衡摄入10毫克天然胡萝卜素（相当于1或2根胡萝卜）。